Parmigiano Reggiano Race Brune 30 Mois 1kg - caseificio Valserena
Aromatique Le Parmigiano Reggiano de 27-34 mois présente des senteurs de fruits secs, un arôme de bouillon de viande et d'épices comme la noix de muscade. Le copeau se présente soluble, sec et très friable. L'introduction de la race brune dans la région de Parme remonte au milieu du XVIIIe siècle, bien que dans certains documents des XVIe et XVIIe siècles, il existe des bovins à poil brun, probablement d'origine suisse et venant de Lombardie. Ces vaches ont eu de la chance car rustiques et dociles, aptes au travail dans les champs, la brune s'est imposée au fil des années pour la production de lait dont les caractéristiques rhéologiques déterminent un lait très adapté à la fabrication du fromage grâce au profil élevé de caséine et à la teneur élevée en matières grasses contenu.
24.06EUR : 
